Cada uno de estos productos tienen sus especificaciones técnicas y las dosis de su consumo.
En esta ocasión me inclinare un poco por la harina de maca gelatinizada:
LA HARINA DE MACA GELATINIZADA
¿Que es la gelatinización?
Es cuando el material, en este caso las partículas de maca pasan por un proceso de extrucción en donde experimenta altas presiones lo que produce una temperatura adecuada que permite que las partículas de almidón de la maca se puedan cocer hasta que se puedan convertirse en una especie de pasta.
¿Cual es el procedimiento que se sigue para tener la harina de maca gelatinizada?
Una vez llegado el producto (la maca fresca) del campo este debe pasar un proceso de secado al sol duarante unos 45 días hasta que alcance un porcentaje de 25-15% de humedad,
Este se lleva a lavar para que ingrese bien limpios y inocuos al molino. A continuacion se realiza un diagrama de las etapas que pasa la maca seca hasta convertirse en Harina de maca Gelatinizada:
LAVADO Y DESINFECCION DE LOS HIPOCOTILOS SECOS
<
PICADO DE LA MACA
<
SECADO DE LA MACA PICADA
<
EXTRUCCIÓN
<
MOLIENDA DEL PRODUCTO GELATINIZADO
<
TAMIZADO FINO DEL PRODUCTO FINAL
USOS DE LA HARINA GELATINIZADA
La harina gelatinizada se puede usar directamente adicionando a nuestros preparados porque es una harina precocida, no necesita cocinarse.
Con esta harina se puede preparar mermeladas, dulces de maca, jugos de maca instantáneos, licores caseros (caliches), se pueden adicionar a la masa en la panadería y dar sabor y olor de la maca en los panes, en la pastelería en general, y muchos otros usos de acuerdo al gusto del paladar de cada uno de los comensales.
La dosis correcta para el día por persona no debe exceder de los 30 gramos, puedes consumirlos desde pocos gramos en los primeros dias hasta llegar a los 30 gramos en el día. En los primeros días va tener un poco de insomnio por que estas entrando a un proceso de equilibrio, en los siguientes días esto se lograra el equilibrio hasta que finalmente no tendrá ningún signo de insomnio, mas al contrario usted encontrara una vitalidad en momentos de mucha exigencia.
Esta indicado para todos las edades sin distinción, al mismo tiempo pueden tomar niños y ancianos, mujeres lactantes, personas que se dedican al deporte, y al trabajo duro.
Hay algunas restricciones a las personas que sufren con alta presión, pues ellos deben tomar menos de 10 gramos por día, pero no hay una contraindicación absoluta.
La absorcion de los nutrientes de la maca es muy favorecida en forma de harina gelatinizada, quiere decir que el organismo encuentra todos los elementos muy disponibles, lo que permite mejor bienestar de los que lo consumen.
